Kalb Schulter (Bug) gepökelt ungeräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	18 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 73 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	390 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	18 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	79 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	77 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	235 µg (≈ 20 % NW) 20 %	253 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.140 µg (≈ 21 % NW) 21 %	3.376 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.223 µg (≈ 37 % NW) 37 %	6.691 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.048 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.127 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	341 µg (≈ 24 % NW) 24 %	367 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,15	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	133 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	143 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	133,00	143,01	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	12 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	2.377 mg (≈ 158 % NW) 158 %	2.556 mg	1.500 mg
Chlorid	3.099 mg (≈ 135 % NW) 135 %	3.332 mg	2.300 mg
Kalium	238 mg (≈ 6 % NW) 6 %	256 mg	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	43 mg	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	30 mg	350 mg
Phosphor	171 mg (≈ 24 % NW) 24 %	184 mg	700 mg
Schwefel	158 mg	170 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,23 : 1	0,23 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.203 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.294 µg	12.500 µg
Zink	3.294 µg (≈ 39 % NW) 39 %	3.542 µg	8.500 µg
Kupfer	103 µg (≈ 8 % NW) 8 %	111 µg	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	849 mg	913 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	849 mg	913 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.126 mg	9.813 mg	–
Isoleucin	875 mg (≈ 58 % NW) 58 %	941 mg	1.500 mg
Leucin	1.364 mg (≈ 47 % NW) 47 %	1.467 mg	2.925 mg
Lysin	1.468 mg (≈ 65 % NW) 65 %	1.578 mg	2.250 mg
Methionin	421 mg (≈ 54 % NW) 54 %	453 mg	780 mg
Phenylalanin	690 mg (≈ 223 % NW) 223 %	742 mg	310 mg
Threonin	741 mg (≈ 66 % NW) 66 %	797 mg	1.125 mg
Tryptophan	185 mg (≈ 62 % NW) 62 %	199 mg	300 mg
Tyrosin	572 mg (≈ 31 % NW) 31 %	615 mg	1.875 mg
Valin	959 mg (≈ 49 % NW) 49 %	1.031 mg	1.950 mg
Arginin	1.094 mg	1.176 mg	–
Histidin	572 mg (≈ 76 % NW) 76 %	615 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.044 mg	1.123 mg	–
Asparaginsäure	1.600 mg	1.720 mg	–
Cystein	185 mg (≈ 60 % NW) 60 %	199 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.694 mg	2.897 mg	–
Glycin	741 mg	797 mg	–
Prolin	690 mg	742 mg	–
Serin	605 mg	651 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	759 mg	816 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	62 mg	67 mg	–
Pentadecansäure	14 mg	15 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	405 mg	435 mg	–
Heptadecansäure	21 mg	23 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	255 mg	274 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	734 mg	789 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	18,00	19,35	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	70,00	75,27	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	622,00	668,82	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	3,23	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	267 mg	287 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	35,00	37,63	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	3,23	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	141,00	151,61	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	88,00	94,62	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	57 mg	61 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	6,6 g	7,1 g	–

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